Los fitosteroles, o esteroles vegetales, son compuestos que se producen de forma natural y se presentan en forma de alcoholes libres y ésteres de ácidos grasos. Son casi similares al colesterol que se encuentra en el cuerpo humano, pero tienen diferentes enlaces de cadena lateral. Tienen propiedades anticancerígenas y, al ser equivalentes vegetales al colesterol, también ayudan a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano.

Los fitoesteroles naturales se utilizan como aditivos anticolesterol en alimentos funcionales. No se limitan a los beneficios para la salud, sino que también desempeñan un papel importante en la industria farmacéutica y cosmética. Los fitosteroles se utilizan en la producción de esteroides terapéuticos y en diversos cosméticos para la piel, ya que tienen propiedades antienvejecimiento, nutritivas y acondicionadoras.

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